我们已经介绍了提取精油的蒸馏法和渗透蒸馏法，今天就来介绍一个提取精油的另一种方法——压榨法，它在加工过程中不受热，因而又称为冷榨法。主要用于提取柑橘类精油，如甜橙、柠檬、葡萄柚等的果皮均可采取此法。同时多数坚果和种子的油也是使用压榨方法提取的，是在高强度的压力下从原材料中挤压而出。

海绵吸附提取法

海绵吸取法为旧时的做法，把柑橘果实切开，用手工把果肉去掉去除果肉后浸泡在温水中，待果皮柔软后，再反过来这样有助于割裂含精油的细胞，包覆住海绵用力压榨，等海绵吸饱精油，再将海绵吸附的油挤压出来过滤。由于此类做法实在太耗费人工，目前已很少见。

针刺提取法

这种压榨提取方法也是早期的提取方法，比海绵压榨法会减少一些劳动强度，所谓针刺提取法，就是把果实放在容器内，容器内壁有针不断旋转，能刺破果实表面含油细胞。这样含精油细胞破裂，精油和其他的物质等就会流到容器中心的位置，汇集到收集器里。精油会漂浮在混合物的上面，底下是水分。再把精油从混合物中转移出来，倒入另外的容器过滤后得到精油。

机械研磨远心分离提取法

这种提取方法前半部分和针刺法很相似，是先用机械把外果皮剥离，借由高速转动磨盘的刺刺破果皮流出精油。同时喷水将油冲洗下来，流入接收槽内，将混合液通过筛滤机过滤后，被投入到离心式分离器中。离心式分离方法提取油的过程很快，但是需要记住，因为精油是与其他细胞成分是相混着的，精油中含有少量水分和杂质，需在静置5~7天，让杂质下沉，再用虹吸管吸出上层精纯清油。这样就可以获得质量相当精纯的精油。