当车厘子遇上雪糕，会产生怎样的味觉反应？去年春天，和路雪公司旗下冰淇淋品牌梦龙雪糕推出了车厘子樱花和黑巧克力蓝莓2款新品，巧克力脆层包裹浓郁的果肉流心，新颖包装搭配甜美口感，广受消费者欢迎。当前，“车厘子自由”等热点话题不断，中国冰淇淋市场面临着网红品牌的迭代更新，和路雪这样的全球食品巨头也正在紧跟节奏，加快升级其产品多元搭配，致力为消费者带来更好的味觉享受。

和路雪的成功，正得益于联合利华整体的产品多元化战略。2022 年 1 月 15 日， “科技创新赋能食品行业高质量发展”主题研讨会在北京举行，会议集结了来自政府下属专业机构、行业组织、高校和科研院所等多方的专家学者，共同探讨“双碳”愿景下食品行业高质量发展的转型升级与科技创新，为中国食品行业下一阶段的发展方向与策略提供指导性意见。作为企业代表，联合利华参加了此次会议，并分享旗下梦龙雪糕等冰淇淋行业的探索与体会。

专家学者参与“科技创新赋能食品行业高质量发展”主题研讨会

国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石院士指出：“食品行业的问题，要从’食物系统’的高度来看待，食物系统是全球共同面临的一个问题。转型食物系统以实现可持续发展，人人都有权利、有能力享受安全、营养、健康的食品。实现这一宏伟目标的重要途径，就是依靠科学和创新。冰淇淋行业作为食品行业的一个分支，应该从这样的高度去看待未来发展，智能化创新、健康可持续是重中之重和关键战略。”

国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石院士致辞

“高质量发展是整个食品行业重点探讨的话题。冰淇淋行业作为食品行业的组成部分之一，在后疫情时代表现出较强的抗冲击能力，正在多元化发展，稳健前行，对广大人民群众生活幸福感的提升具有重要的意义。新形势下，冰淇淋行业要用新思路、新技术打造行业新业态，用安全、营养和高质量的产品满足消费需求，共同推动行业健康持续高质量发展的良好态势。” 中国焙烤食品糖制品工业协会张九魁理事长表达了对冰淇淋行业的展望。

中国焙烤食品糖制品工业协会张九魁理事长致辞

如何跟上日新月异的市场节奏，同时通过科技创新赋能食品行业高质量发展？在这一方向上，联合利华引领梦龙雪糕探索出行业的全新路径。

作为世界上最大的冰淇淋生产商，联合利华旗下拥有全球最大的冰淇淋企业和路雪。自 1994 年在华设厂以来，和路雪一直与中国市场同呼吸、共成长，切身关注中国消费者的喜好与口味。目前，中国已经成为和路雪旗下可爱多和梦龙等品牌全球最大的消费市场。迎合智能制造和“双碳”愿景的大趋势，联合利华也在不断引入高科技新技术，安装世界先进生产线，以科技赋能冰淇淋生产和创新。

科技创新，不仅要研发新口味满足消费需求，更要提升整体产线的柔性化生产能力，跟上消费市场实时更新的脚步。去年 9 月，联合利华太仓食品生产基地入选世界级“灯塔工厂”，这是联合利华在中国继合肥综合生产基地获得的第二家“灯塔工厂”称号，也是全球冰淇淋行业的第一家“灯塔工厂”。

此次会议上，全体嘉宾通过视频方式探访工厂，工厂人员详细讲解了联合利华太仓“灯塔工厂” 的科技创新实践。从人工智能模型、以消费者为导向的数字化创新工具、柔性生产线、再到全程自动化操作的黑灯工厂，“灯塔工厂”打通端到端的价值链优势，实现生产的高质量与高效能转化。据统计，工厂可将碳排放减少 83%,并减少 14%的能源和水消耗，在为消费者带来高质量产品的同时，用行动助力碳中和的时代愿景。

梦龙雪糕是和路雪旗下的重要冷饮品牌，其在科技赋能方面已卓有成效。会议中，联合利华食品冰淇淋饮料事业部副总裁徐宇淙特别介绍了全球首个梦龙冰淇淋柔性生产线。他表示，如今中国消费者对冰淇淋产品的需求越来越个性化，消费者希望一盒梦龙产品中能够包含更多样的口味选择。“为了迎合这一趋势，进一步提升生产灵活度，我们定制开发出一条能同时生产多种口味的梦龙冰淇淋产线，它能智能、高效、灵活地满足多样的渠道需求和消费者定制，实现了全面的数字化与自动化升级，工艺技术更加复杂、卫生安全标准更加严格，真正做到智能化与柔性化的双向平衡。”

联合利华食品冰淇淋饮料事业部副总裁徐宇淙致辞

中国疾病预防控制中心营养与健康所丁钢强所长认为：“科技创新对新时代中国的食品产业发展有着重要意义，通过不断推动科技创新，有更多的新产品呈现给消费者，并依靠科技创新，还可以在同行中分享更多在碳达峰、碳中和过程中的先进经验，推动行业共同进步。”

中国疾病预防控制中心营养与健康所丁钢强所长发言

科信食品与健康信息交流中心钟凯主任则表示：“将全球先进制造技术的研发与应用于中国落地，让行业看到了中国市场于全球发展的战略性地位。”

科信食品与健康信息交流中心钟凯主任发言

值得一提的是，联合利华太仓“灯塔工厂”获得国家“三同认证”，保证内销和出口的产品同线、同标、同质，给国内外消费者提供同样的高质量味觉享受。此外，未来，通过类似的“三同”的项目落地，越来越多“中国制造”的冰淇淋销往国际也十分可期。

三同联盟郭京秘书长认为：“按照‘三同’公共信息服务平台的认定要求，在华生产企业的三同产品需要既符合中国国家标准，也能够达到国际先进标准，整体提升食品供给质量。大品牌有责任引领行业发展，有责任做好品质引领和消费者教育，联合利华太仓‘灯塔工厂’生产的梦龙冰淇淋就获得了‘三同’资质，是很好的案例。”

食品行业高质量发展的关键战略是科技创新，关键手段则是对消费者洞察的快速响应。

联合利华食品冰淇淋饮料事业部副总裁徐宇淙分享了梦龙冰淇淋的探索：“近年来， 我们特别注意到中国消费者对冰淇淋需求的变化，口味上不喜欢甜腻，追求更新颖更多元的冰淇淋体验，选材配料要更高品质、更健康。伴随这样的洞察，团队通过 2 年的努力，为大家带来全新高质量梦龙冰淇淋产品。首先顺应食品行业减糖的健康趋势，精减巧克力中的糖分，让比利时巧克力本身的醇正风味更彻底得释放出来。同时响应消费者特别喜爱奶香冰淇淋的需求，选用优质进口奶油，调制出更加奶香浓郁的丝滑冰淇淋，持续优化带来全乳脂冰淇淋，与减糖过后的巧克力更加完美搭配，打造梦龙始终坚持的‘巧克力和冰淇淋的完美融合’独家欢愉享受。越来越多专为中国消费者而设计的创新产品会不断与大家见面。”

会议现场众位嘉宾品尝了全新梦龙雪糕产品并给予肯定。

国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石院士在会议结尾提出了对食品行业的期待：“未来中国食品的革新，也需要理念创新、研发创新，推动中国食品行业发展走向数字化、智能化，助力中国智造走向世界。”

梦龙雪糕从创立发展至今，从来不落窠臼，积极从品牌、业态建设等多方面突破自我、发展创新，走在科技发展的前沿，引领冰淇淋行业为消费者带来各种各样的新口味、新产品，参与描绘中国食品创新的未来图景。

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