因为我们时常忘记感受幸福，所以才有那么多的日子提醒你要特别做点什么。一点仪式感，扰乱既有的秩序，收获被忽略的细微感受。无论你是料理大神还是厨艺小白，用心亲手制作美味，意义远远超过味道本身。毕竟，吃什么不重要，跟谁吃才重要！

想自己做一盘美味的牛排给爱人吃，给孩子吃，给父母吃，还有给亲友吃？牛排的烹饪一般分Rare（一成熟），Medium rare（三成熟），Medium（五成熟），Medium well（七成熟），Well done（全熟）这五个档位。而七分熟是最大多数中国人会选择的成熟度，肉的嫩红还保留着，却看不到明显的血丝，令人安心，鲜嫩多汁和熟度平衡超级棒。

1、煎牛排餐前准备——解冻

　　解冻是保持牛排鲜嫩的重要一环：

　　缓慢解冻：把一块大希地牛排连同包装袋放在冰箱常温变成冷鲜，是品尝牛排肉质的最好方法。

快速解冻：把牛排连同包装放在约25度的水里，约10至15分钟后即可经行煎煮。但快速熟解会稍微影响牛排的品质。

2、煎牛排前的准备——吸水涂抹

在开始煎牛排前，我们需要把牛排表面的多余水分用干净毛巾或者厨房纸吸走。另外，为达到更佳的效果，可以在煎牛排之前在牛排表面撒上少许黑胡椒和海盐，涂抹适量橄榄油，可以达到锁住牛排肉质并让岩盐提鲜。

3、准备一些伴碟蔬菜，如番茄、蘑菇。

4、大火烧热至微微冒烟，因为高温可以让牛排表面迅速锁住水分，加入少许色拉油，将牛排下锅。可先将牛排立起，煎牛排的侧边，进行封边处理。

5、接着先煎一面，同时放入百里香，约30秒后，可观察到牛排边缘有焦糖色产生，即可翻转另一面。

6、翻面后不用等待，放入30g黄油，并立即转小火，待黄油完全融化后，用勺子取锅内的油不断淋浇在牛排上，待小火再煎2分钟后，第二次翻转回原来第一面，再煎2分钟，关火出锅。

7、将煎好的牛排放在案板上或盘子上（不要留在锅里，余温很热），静置5分钟后再切。

8、用锅里煎牛排剩余的油将蔬菜煎至金黄上色后，盛出摆盘。

9、将切好的牛肉和蔬菜装盘。

　　要把牛肉做得肉质肥美，看一眼就馋，除了煎的温度很讲究之外，产品也是很重要的。好吃又好做的大希地牛排，一起来试试吧！

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