冬日里冷风一吹

蟹黄蟹膏蟹肉更紧实了呢

咳咳，在这么个吃螃蟹的好季节

只有变着“花样”地吃

才是对蟹最好的尊重

（螃蟹：你礼貌吗）

      鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金。苏东坡笔下的螃蟹，是色香味三者的极致。从古至今，上至达官贵人，下至平民百姓，少有人能躲过螃蟹的美味诱惑，就连不食人间烟火的大文豪们也一一拜倒在鲜嫩肥美的蟹腿之下。苏东坡以此诗换蟹的轶闻一出，便成了吃货界的一桩美谈，也道出了秋冬季常州最独特的韵味。

     常州新北区孟河镇的银河村引用长江水养殖螃蟹。其大闸蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中与众不同。呈现出三大特征：一是青背，蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽。二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，无墨色斑点，富有光泽，给人晶莹洁白的感觉。三是黄毛，大闸蟹两螯八腿上的绒毛呈金黄色的，长达3-4厘米，根根挺拔。

    在江浙沪地区，有一个特殊的吃法-----醉蟹。就是“把螃蟹塞进黄酒里制成”，新北既产黄酒——“好咾黄酒”，又产大闸蟹——银河村“惜字洲江蟹®”（人工养殖），两者搭配，完美！不过，吃醉蟹，生着醉，还是熟着醉？就要看个人口味来定了

    不管你是清蒸，还是水煮又或者是煮粥，蟹肉白嫩如玉，入口丝丝甜甜。公蟹蟹膏充实、爽滑、醇厚可口，盈润如脂，晶莹如冻，入口将香浓在舌尖尽情释放。母蟹蟹黄粉酥油黏，筷子轻轻一碰，蟹黄自然松开，油汁就慢慢渗透开来，透着一股诱人的光泽。

    蟹，这一天赐佳品，从原来少数阶级专享的美味，走上了寻常百姓家的餐桌。在欢聚之时，全家饮酒品蟹，道不尽悠悠千古蟹文化，说不完浓浓团圆情。这大概就是常高新农想带给广大爱好者的生活态度吧。

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