又是一年火锅季，俗话说，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。特别是近几年，凭借着啥都能煮，啥都能涮的特性,火锅迅速出圈，席卷全国。以肥牛、虾滑、毛肚、掌中宝等为代表的经典火锅食材成为了锅中常客，除此以外，鲜嫩爽滑、营养丰富的鲜鸭血也是吃火锅必点的食材之一。

鲜鸭血不仅味道鲜美，更重要的是鲜鸭血可以清热解毒，利肠下火，与爱上火的火锅可谓是绝配，所以大家都喜欢在吃火锅的时候点上几碗鲜鸭血，特别是在火锅旺季，鲜鸭血一度供不应求。

正所谓“林子大了，什么鸟都有”，在广阔的市场及利益的驱使下，总会出现那么几个贪图利益的不良火锅商家，使用假鸭血、廉价鸭血，以假乱真，以次充好，欺骗消费者；还有部分火锅商家，在菜单上只写是血旺，而不标明是鸭血旺还是猪血旺，让消费者误以为血旺就是鸭血旺，试图用这种方法蒙混过关。但这些做法不仅没有获得更多的利润，反而让很多喜欢鸭血、爱吃鸭血的人，因担心鸭血的真实性不敢再去点鲜鸭血。

民以食为天，食以安为先。一个餐饮火锅店想要长久安稳的发展下去，首先就是要保证食品的安全性、真实性。就拿鸭血来说，首先要与正规的鸭血供应商合作，不贪图小利，坚决不使用假鸭血、廉价鸭血，拒绝劣质鸭血流入市场；其次，将食品菜单更新，把血旺和鸭血区分开来，鸭血就是鸭血，猪血就是猪血，不去误导消费者，不去欺骗消费者，在这两者的结合下，消费者才可以放心点单，火锅商家才可以持续获利。

（将鸭血与血旺区分开来，不误导消费者）

特别是在信息透明化的时代中，供应商、火锅店、消费者处于同一片云彩下，信息几乎是对等的，消费者有足够的知识理性消费，当供应商出现了问题，连带着使用此供应商食材的火锅店都会被消费者拉入黑名单，当火锅店自身出现问题，轻者面临市场监管部门的巨额罚款，严重的还将面临停业甚至判刑，所以只有使用正规食材，制作健康食品，让消费者放心消费，火锅店才能良性循环发展，才可以带来持续性的利润。

在“健康中国”发展战略实施以后，食品安全问题成为了餐饮行业乃至整个社会的焦点问题，一旦在食品健康上犯错，面临的惩罚是巨大的，到那时后悔也没有用。所以，无论是供应商，还是餐饮火锅品牌，都必须与消费者站在同一边，保障食品真实性，保证食品质量，不欺骗、误导消费者，制假、售假只会自绝后路。

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